Trong chuyên mục bản tin kinhdoanhcafe hôm nay, chúng tôi xin gửi tới bạn đọc những thông tin thú vị về sự kiện tháng 6 vừa diễn ra tại trung tâm kinhdoanhcafe.com và nhận được sự quan tâm đông đảo của quý khách hàng. 

Giới thiệu về các sự kiện tháng 6

Khoảng thời gian đầu tháng  6 vừa qua, Giảng viên hàng đầu của trung tâm là chuyên gia Đỗ Thu Hương đã tổ chức một buổi hội thảo nhỏ mang tên “kinh nghiệm lập báo cáo kinh doanh và lợi nhuận quán cà phê”. Đây là một hoạt động thường niên được tổ chức tại trung tâm. Mục đích của hoạt động này nhằm giúp các chủ quán cà phê quản lý hiệu quả hoạt động kinh doanh.

Sự kiện trong tháng 6 được đánh dấu bằng buổi hội thảo nhỏ. Đáng chú ý là buổi hội thảo đã thu hút sự quan tâm của giới truyền thông, một số tờ báo và đông đảo học viên cũng như giới kinh doanh. Những chia sẻ của chuyên gia Thu Hương giúp các học viên và chủ quán cà phê tính toán hiệu quả đầu tư dự án mở quán cà phê (lập báo cáo kết quả kinh doanh) để ước lượng khoản lợi nhuận đạt được khi đầu tư mở quán cà phê nguyên chất và đưa thương hiệu của mình đến với đông đảo khách hàng.

Buổi hội thảo thu hút sự chú ý của đông đảo mọi người

Phương án 1: Thuê mặt bằng giá 8 triệu/ tháng.

Theo chuyên gia Thu Hương, khi mở quán cà phê, bạn không cần thuê mặt tiền quá max, chỉ với chi phí 8 triệu/tháng, bạn hoàn toàn sở hữu một quán cà phê đẹp và không gian lý tưởng. Điều mà bạn cần quan tâm hơn cả đó là chất lượng cà phê và nghệ thuật phá chế cà phê để đảm bảo mang đến cho khách hàng sự hài lòng.

1. Doanh thu

Với các mặt bằng giá dưới 8 triệu thì bạn có thể định Giá Bán các thức uống theo dạng coffee take away (cafe mang đi) là:

  1. Café đen : 10 000 đồng / ly.
  2. Café sữa : 12 000 đồng/ly.
  3. Cam vắt : 15 000 đồng/ly.
  4. Ca cao : 15 000 đồng/ly
  5. Trà lipton chanh: 15 000 đồng/ly.

Sau một thời gian kinh doanh ổn định, doanh số bình quân đạt 100ly / ngày, tỷ lệ bán bình quân như sau:

  1. Cafe đen : 40 ly/ngày.
  2. Cafe sữa : 30 ly/ngày
  3. Nước khác: 30 ly/ngày

Bảng tính Doanh thu bình quân ngày:

Thức uống Ly/đồng

Số ly bán/ngày  Thành Tiền

Cafe đen 10.000   40 400.000
Cafe sữa 12.000   30 360.000
Loại nước khác 15.000   30 450.000

Tổng cộng:          1.210.000

Doanh thu tháng : 1.210.000đ  x 30 ngày = 36.300.000 đồng/tháng

1. Gía vốn bán hàng

Tỷ lệ giá vốn hàng bán/ Doanh thu thường chiếm  xấp xỉ 30% của doanh thu.

Ý nghĩa: một ly nước có giá bán 10.000 đồng thì giá vốn của nó khoảng 3.000 đồng.

Giá vốn = 36.300.000 đồng/tháng x 30% = 10.890.000 đồng/tháng

1. Chi phí hoạt động kinh doanh

 Chi phí cố định 

1              Mặt bằng            8.000.000

2              Internet Wifi     220.000

3              Rác                      60.000

4              Báo Chí               300.000

Chi phí biến đổi               

1              Lương nhân viên  6.000.000

2              Điện và Nước        1.000.000

3              Văn phòng phẩm   40.000

4              Khác                         500.000

III Tổng cộng              

16.120.000

1. Lợi nhuận

  Doanh thu:                36.300.000

  Giá vốn hàng bán:    10.890.000

  Chi phí hoạt động kinh doanh:    16.120.000

  Lợi nhuận:    9.290.000

Lợi nhuận thu được hằng tháng (D) = (A) – (B) – (C) = 36.300.000 – 10.890.000 – 16.120.000 = 9.290.000 đồng/tháng.

Chuyên gia chia sẻ về cách lập báo cáo kinh doanh quán cà phê

PHƯƠNG ÁN II: Thuê mặt bằng giá 10 triệu/ tháng (vị trí tốt, thu hút khách)

1. Doanh thu

Với các mặt bằng giá từ 10 triệu trở lên thì bạn có thể định giá bán các món thức uống của quán theo dạng cafe take away (cà phê mang đi) thông thường là:

  1. Café đen : 12 000 đồng / ly.
  2. Café sữa : 14 000 đồng/ly.
  3. Cam vắt : 18 000 đồng/ly.
  4. Ca cao : 18 000 đồng/ly
  5. Trà lipton chanh: 18 000 đồng/ly.

Sau một thời gian kinh doanh ổn định, doanh số bình quân đạt 100ly / ngày, tỷ lệ bán bình quân như sau:

  1. Cafe đen : 40 ly/ngày.
  2. Cafe sữa : 30 ly/ngày
  3. Nước khác: 30 ly/ngày

Bảng tính doanh thu bình quân ngày:

Thức uống Ly/đồng Số ly bán/ngày  Thành tiền
  Cafe đen 12.000   40 480.000
  Cafe sữa 14.000   30 420.000
Loại nước khác 18.000   30 540.000  

 

Tổng cộng           1.440.000

Doanh thu tháng : 1.440.000đ x 30 ngày = 43.200.000 đồng/tháng

1. Gía vốn bán hàng

 Tỷ lệ giá vốn hàng bán/ Doanh thu thường chiếm xấp xỉ 30% của doanh thu.

Ý nghĩa: một ly nước có giá bán 10.000 đồng thì giá vốn của nó khoảng 3.000 đồng. 

Giá vốn = 43.200.000 đồng/tháng x 30% = 12.960.000 đồng /tháng

1. Chi phí hoạt động kinh doanh

I     Chi phí cố định  

1      Mặt bằng             10.000.000

2      Internet Wifi      220.000

3       Rác         60.000

4       Báo chí  300.000

II       Chi phí biến đổi

1         Lương nhân viên              6.000.000

2         Điện và Nước     1.000.000

3         Văn phòng phẩm             40.000

4          Khác      500.000

III            Tổng cộng           18.120.000

Ghi chú: Đặt trường hợp quán đặt mua báo tháng cố định 02 tờ/ngày.

1. Lợi nhuận :

Mục       Số tiền

A             Doanh thu           43.200.000

B             Giá vốn hàng bán      12.960.000

C             Chi phí hoạt động kinh doanh     18.120.000

D             Lợi nhuận            12.120.000

Lợi nhuận thu được hằng tháng D = A – B – C= 43.200.000 – 12.960.000 – 18.120.000 = 12.120.000 đồng/tháng

Tiểu kết

Với những hình thức đơn giản của Lập Báo Cáo Kết Quả Kinh Doanh của quán cà phê, đặc biệt là quán theo hình thức cafe mang đi – coffee to go – coffee take away,chuyên gia Thu Hương đã trình bày một cách dễ hiểu nhất cho các bạn đang muốn thử sức kinh doanh loại hình này. Bạn cũng có thể dựa vào đây để viết Bản kế hoạch kinh doanh quán cafe và ước tính các con số cụ thể khi hoạch định dự án.

Việc tính toán dự trù chi phí rất quan trọng giúp quán cafe hoạt động hiệu quả

Việc dự trù chi phí rất quan trọng nhằm giúp chủ quán cafe chi tiêu hợp lý và quản lý tốt nguồn kinh phí của mình để đảm bảo lợi nhuận thu được cao và thời gian hoàn vốn nhanh khi đầu tư kinh doanh mở quán cafe.

Chuyên gia Hương còn chia sẻ thêm với các chủ quán cà phê tương lai để hoạt động kinh doanh đạt hiệu quả cao và nắm vững nghệ thuật pha chế đó là tham gia các khóa học pha chế và làm chủ quán cà phê tại các trung tâm uy tín và Kinhdoanhcafe.com là địa chỉ lý tưởng dành cho bạn. Đến với chúng tôi, ngoài được hỗ trơ miễn phí nguyên liệu pha chế, bạn còn được hỗ trợ đào tạo, hướn dẫn pha chế café, quản lý sổ sách và tư vấn chiến lược kinh doanh.