Nhắc đến nước Ý, người ta thường nhớ đến cafe Cappuccino, Espresso, Mocha, Latte… Và những thức uống cafe này đã trở nên phổ biến trên khắp thế giới và được đông đảo mọi người yêu thích. Cafe latte có vị trộn lẫn giữa espresso và sữa nóng, tạo ra một vị đắng đặc trưng của cafe và vị béo béo bùi bùi của sữa tươi. Vào mùa đông, thưởng thức một ly cafe latte khiến chúng ta cảm thấy ấm áp và thư giãn hơn. Hãy cùng Kinh Doanh Cafe tìm hiểu cách pha chế cafe latte cho vào menu đồ uống mùa đông cho quán mình nhé!

 

Cafe Latte

Đọc thêm:

1. Cafe latte là gì?

Cafe latte thực chất được tạo ra từ hai nguyên liệu chính đó là Espresso và sữa. Có rất nhiều người dễ nhầm lẫn vị của Latte với Cappuccino bởi cả hai đều có 3 thành phần cơ bản: cafe espresso, sữa nóng và bọt sữa. Tuy nhiên ở Cappuccino người ta cho lượng sữa nóng có thể tương đương so với bọt sữa. Còn ở cách pha cafe latte lại chứa 1/3 espresso, 1/3 sữa được làm nóng và 1/3 bọt sữa.  

Cafe latte là gì?

2. Cách pha chế cafe latte ngon chuẩn vị Ý

2.1. Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị

  • 20gr bột cafe nguyên chất, sạch.
  • 120ml sữa tươi không đường.
  • Dụng cụ: ly sứ dày, ca inox đựng sữa, máy pha cafe, máy tạo bọt sữa, thìa khuấy,…

2.2. Cách pha chế cafe latte

Bước 1: Pha cafe

  • Đầu tiên, bạn lấy Portafilter ra khỏi máy pha, nhấn nút xả để nước nóng làm sạch hệ thống.
  • Sau đó, cho 8 – 10 gram cà phê đã xay vào bộ lọc, dùng ngón trỏ để san bằng bề mặt cà phê. Bạn dùng 2 shot để pha cafe espresso nhé!
  • Tiếp theo, đặt bộ lọc lên mặt phẳng, xoay tròn nhấc tamper ra ngoài. Đặt vuông góc tamper với bề mặt cà phê, nén cà phê xuống, không nhất thiết phải nén quá chặt.
  • Đặt bộ lọc trở lại máy pha và nhấn nút bắt đầu pha cafe. Những giọt cafe Espresso sẽ chảy ra với lớp bọt màu nâu phía trên.
 

Bước 2: Pha chế sữa

  • Cho 120ml sữa tươi không đường vào trong bình inox, đun nóng sữa. Đồng thời, cho nhẹ dụng cụ tạo bọt vào bắt đầu tạo bọt.
    Khi đạt nhiệt độ 1000C, bạn cho dụng cụ tạo bọt vào hẳn trong bình sữa.
  • Khi sữa ở 1400C bạn bắt đầu khuấy dụng cụ tạo bọt trong bình sữa.
  • Cuối cùng, tắt dụng cụ tạo bọt, tiếp tục đun sữa lên nhiệt độ 1500C rồi dừng lại.

Bước 3: Trang trí và tạo hình cho ly cafe latte

Bạn chỉ nên tạo lớp bọt Latte dày khoảng 1 cm nên cần thật chú ý trong giai đoạn kết hợp bọt sữa và Espresso này. Yêu cầu của một ly Latte chuẩn Ý là không có bong bóng trên bề mặt bọt sữa. Để loại bỏ hiện tượng này thì trước khi rót sữa bạn sẽ lắc ca đánh sữa đều theo chiều kim đồng hồ gõ nhẹ đáy ca đánh sữa để loại trừ bọt to.
  • Đầu tiên, bạn cầm ly chứa Espresso cho chắc tay, hơi nghiêng một chút.
  • Sau đó, rót sữa vào giữa ly với tốc độ vừa phải. Từ từ nâng ly và ca đựng sữa lên để mực sữa được ổn định vì lượng sữa trong ca ngày một giảm còn sữa trong ly thì dâng lên. Bạn có thể có chút khéo léo để tách Latte có được hình rót đẹp hoặc không.
  • Khi ly gần đầy thì nhẹ nhàng lắc ca sữa qua lại, tiếp tục duy trì dòng sữa.
  • Nếu muốn rót hình thì lúc này bạn phải kiểm soát được tốc độ để khi lắc qua lắc lại ca đánh sữa hình ảnh lá cây, trái tim,… sẽ hiện lên. Cuối cùng bạn rót một đường sữa về phía mình để hoàn tất ly cafe latte.
 

Tạo hình cho ly cafe Latte

Chỉ với 3 bước pha chế cafe latte đơn giản trên đây, bạn đã pha chế được những ly cafe latte thơm ngon và hấp dẫn để phục vụ khách hàng rồi.   

Cafe Latte

Học pha chế đồ uống mùa đông để thêm nhiều thức uống mới cho menu quán cafe của mình bạn nhé! Tại Hà Nội bạn có thể tham gia khóa học pha chế tại kinhdoanhcafe.com –  Trung tâm uy tín với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực kinh doanh cà phê và dạy pha chế đồ uống. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ và tư vấn nhiệt tình nhất nhé! Chúc bạn pha chế thành công và kinh doanh hiệu quả!