Quán cafe hoạt động ổn định và đông khách phụ thuộc nhiều vào đội ngũ nhân viên quán. Nhân viên chăm chỉ, trách nhiệm luôn tuân thủ đúng các quy định là điều vô cùng quan trọng. Để đạt được điều đó, chủ quán cafe hay quản lý quán cần xây dựng nội quy làm việc chi tiết  để nhân viên thực hiện và tuân thủ.

Đọc thêm:

Nội quy làm việc cho nhân viên quán cafe

Nhân viên phục vụ quán cafe

1. Thời gian làm việc

  • Quán cafe luôn hoạt động cả tuần (kể cả ngày Lễ). Ngày lễ có thông báo cụ thể về thời gian nghỉ và lịch phân công công việc.
  • Nhân viên làm việc theo ca, được sắp xếp nghỉ luân phiên 1 ngày trong tuần (tùy theo khả năng có thể tuyển nhân viên fulltime hoặc parttime)
  • Nhân viên phải tuân thủ ca làm việc với tác phong làm việc chuyên nghiệp, đồng phục chỉnh tề.

1.1. Ca làm việc cụ thể

Giờ làm việc được thay đổi linh hoạt và phù hợp với đặc thù kinh doanh và khu vực quán hoạt động. Thông thường quán cafe thường chia các ca làm việc như sau:
  • Ca A: 6:30 – 14:30
  • Ca B: 14:30 -22:30
  • Ca C: 8:00 – 17:00

Nhân viên phục vụ quán cafe

  • Ca gãy: tùy thuộc tình hình kinh doanh của quán, quản lý có thể sắp xếp giờ làm việc cua nhân viên phù hợp với nguyện vọng của nhân viên sao cho thời gian làm việc đảm bảo không quá 8 tiếng một ngày.
Đối với quán cafe sử dụng nhân viên part time (học sinh, sinh viên…) ca gãy đặc biệt phù hợp để linh hoạt ca làm việc vừa tiết kiệm được chi phí cho nhân viên. Bạn nên lập kế hoạch, quy định về lịch ăn cơm trưa, tối và nghỉ ngơi giữa ca làm việc sao cho hợp lý và đảm bảo sức khỏe cho nhân viên.

2. Những quy định chung trong giờ làm việc

  • Toàn thể nhân viên quán phải chấp hành nghiêm chỉnh ca và thời gian làm việc đã được sắp xếp và phân công và phải xác nhận ngày công bằng việc ký tên vào sổ chấm công hoặc chấm công bằng máy chấm công hàng ngày.
  • Phải chấp hành sự phân công và điều hành của Quản lý, chấp hành các quy trình làm việc của bộ phận.
  • Mặc đồng phục được cấp phải theo chức danh công việc, đồng phục phải luôn giữ sạch sẽ và tươm tất khi đến nơi  làm việc.
  • Đối với nhân viên nữ, không được trang điểm quá đậm và không đeo nhiều trang sức 
  • Tác phong làm việc nghiêm túc, tươi cười, niềm nở, tận tâm với khách hàng, không đùa giỡn, nói chuyện và làm  việc riêng (sử dụng điện thoại, chơi game, facebook…) trong khi làm việc và phục vụ khách hàng.
  • Giao tiếp, phục vụ khách hàng với thái độ tận tình, lịch sự với khách hàng.
  • Không ăn uống, hút thuốc, nhai kẹo trong khi phục vụ khách hàng trong giờ làm việc.

Nhân viên pha chế quán cafe

3. Nội quy làm việc cho nhân viên: Vệ sinh và an toàn lao động

  • Vệ sinh và sắp xếp các khu vực: trưng bày sản phẩm, quầy pha chế, bếp, khu phục vụ khách hàng, nhà vệ sinh. Đảm bảo quán luôn sạch sẽ và không mùi.
  • Định kỳ vệ sinh, dọn dẹp và sắp xếp tổng thể cả quán vào một ngày cố định trong tuần, căn cứ vào tình hình kinh doanh của quán.
  • Đảm bảo trang thiết bị, dụng cụ và vật dụng trong quán phải luôn sạch sẽ và trong tình trạng hoạt động tốt.
  • Đồng phục luôn sạch sẽ, tươm tất và không mùi hôi.
  • Nhân viên phải được tập huấn về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Luôn vệ sinh và giữ gìn không gian quán cafe sạch, đẹp

(Còn tiếp) Trên đây là mẫu 3 nội quy làm việc cho nhân viên quán cafe, hy vọng với những thông tin bài viết cung cấp, bạn sẽ đào tạo được một đội ngũ nhân viên tuyệt vời! Bạn có thể đọc nhiều bài viết hay, bổ ích về kinh nghiệm kinh doanh quán cafe, trà sữa, các công thức pha chế đồ uống cafe, trà chanh, trà sữa,…hơn tại đây. Nếu bạn có đam mê với pha chế và kinh doanh quán cafe, bạn có thể tham khảo các khóa học pha chế của Kinh Doanh Cafe.