Trước khi mở quán cà phê, lên kế hoạch kinh doanh là việc làm không thể thiếu. Trong đó, nghiên cứu khách hàng là bước khởi đầu quan trọng để bạn có thể hiện thực hóa việc mở quán cafe. Mục đích của việc nghiên cứu khách hàng là xác định đối tượng khách hàng khi mở quán cafe. Cùng Kinh Doanh Cafe tìm hiểu nhé!

Khi nhắc đến nghiên cứu khách hàng nhiều người sẽ nghĩ đến một việc làm lý thuyết nhưng định nghĩa chính xác, nghiên cứu khách hàng là công việc đòi hỏi quá trình nghiên cứu dài hơi và công phu.

Nghiên cứu khách hàng là bước khởi đầu quan trọng để xây dựng kế hoạch kinh doanh quán cafe

1. Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu trước khi mở quán cà phê

Mở quán cafe, xác định đối tượng khách hàng, nghiên cứu quan trọng là những việc thường bị bỏ qua. Nhiều chủ quán chỉ tập trung vào vấn đề mặt bằng, thiết kế, trang trí, menu, nhân viên…mà quên mất vấn đề quan trọng nhất là khách hàng.

Nghiên cứu khách hàng ở đây bao gồm việc tìm hiểu thông tin khách hàng mục tiêu dựa trên vị trí quán (khu văn phòng, trường học, bệnh viện..), các quán cafe lân cận, phong cách quán cafe…

Cần tập trung miêu tả rõ hơn các đối tượng khách hàng bằng những thông tin và mức thu nhập hàng tháng, thói quen đi ăn uống, tần suất đi ăn uống, địa điểm ăn uống của khách. Từ đó, quán sẽ đưa ra những lý do khách nên đến quán cafe của bạn.

Đối tượng khách hàng mục tiêu

2. Phân khúc thị trường khách hàng khi mở quán cà phê

Nếu mở quán cafe thỏa mãn hai yếu tố “Đẹp và ngon” chắc chắn là một hạn chế lớn, hoạt động kinh doanh của quán sẽ phụ thuộc vào sự may mắn. Để mở quán cafe, nghiên cứu khách hàng chi tiết, cẩn thận và nghiêm túc nếu bạn thực sự muốn thành công. Ngay từ khi có ý định mở quán café, bạn cần trả lời câu hỏi “Khách hàng của tôi là ai? Phân khúc khách hàng của quán? Họ đến quán sẽ được gì”. Hãy căn cứ vào những yếu tố và hình thức nhận diện để xác định và phân nhóm đối tượng khách hàng. Các yếu tố để xác định khách hàng:

Phân khúc khách hàng là sinh viên

  • Nhóm tuổi : 12-18, 18-34, 18-49, 25-54, 50+, trưởng thành.
  • Giới tính: Nam, nữ.
  • Khuynh hướng tình dục: khác giới, đồng giới.
  • Thu nhập hàng năm: dưới 100 triệu hay trên 100 triệu.
  • Trình độ học vấn: Trung học, cao đẳng hay đại học.
  • Số lượng thành viên trong gia đình: 1-2, 3-4, 5+.
  • Tình trạng hôn nhân: độc thân, đã kết hôn nhưng chưa có con, kết hôn và đã có con, ly thân.
  • Nghề nghiệp: công chức, chủ doanh nghiệp, nhà đầu tư, giới chức tôn giáo, nhân viên, học sinh.
  • Địa phương: Thành thị hay nông thôn.
  • Thói quen tiêu dùng: tùy hứng, tính toán, có kế hoạch
  • Hành vi: năng động, cần không gian yên tĩnh, bàn công việc…

3. Nhóm đối tượng khách hàng

Trên thực tế, hiện nay tồn tại 6 nhóm khách hàng khác nhau, mỗi nhóm khách hàng đều có nhu cầu đến quán cafe khác nhau.

  • Tầng lớp thượng lưu: Số ít những người thuộc nhóm “danh gia vọng tộc” có vị thế vững chắc trong xã hội.
  • Tầng lớp bán thượng lưu: các nhóm mới giàu, nhóm nhà giàu mới.
  • Tầng lớp trung lưu: những người làm nghề tự do, các nhà điều hành, chủ doanh nghiệp lớn.
  • Tầng lớp bán trung lưu: nhân viên văn phòng, thương nhân và những lao động chuyên ngành.
  • Tầng lớp bình dân: công nhân chuyên môn hoặc bán chuyên môn.
  • Tầng lớp phổ thông: lao động phổ thông và nhóm lao động nhập cư.

Khách hàng mục tiêu là giới trẻ

Sau khi nghiên cứu và xác định khách hàng, chủ quán có thể chủ động hơn trong việc điều chỉnh các yếu tố như mặt bằng, giá thành, đối thủ cạnh tranh, phong cách phục vụ…

4. Kết luận

Kinh doanh cafe đang thực sự là một trong những ngành kinh doanh được yêu thích hiện nay. Sự nghiêm túc, cẩn trọng và tỉ mỉ trong giai đoạn mở quán sẽ là nền móng vững chắc để tạo đà phát triển cho quán sau này. Trung tâm Kinh Doanh Cafe đã đồng hành cùng hàng ngàn chủ đầu tư trên khắp cả nước. Chúng tôi luôn hy vọng sẽ cung cấp, trang bị những kiến thức kinh doanh cafe hữu ích nhất tới các chủ đầu tư thông qua các khóa học Quản lý, pha chế cafe trước khi mở quán cafe. 

Khách hàng quán cafe

Nếu bạn đang có ý định mở quán cafe nhưng mọi thứ vẫn ở con số không và chưa biết bắt đầu từ đâu hãy liên hệ ngay với chúng tôi để nhận được tư vấn và chia sẻ từ những người có cùng đam mê.

>> Đọc thêm: