Click vào để mở thanh điều hướng

Kinh Nghiệm Quản Lý Nguyên Liệu Quán Cafe Tránh Thất Thoát

Bạn đang kinh doanh quán cafe? Nhưng lại đang thiếu kinh nghiệm trong quản lý nguyên liệu pha chế dẫn đến tình trạng thừa hoặc hao hụt nguyên liệu. Từ đó, dẫn đến việc lợi nhuận ít và chi phí bỏ ra mua nguyên liệu pha chế tốn kém nhiều hơn. Vậy bạn có đang tìm kiếm một phương pháp quản lý nguyên liệu quán cafe tối ưu nhất không? Hãy để kinhdoanhcafe.com chia sẻ đến bạn kinh nghiệm quản lý nguyên liệu quán cafe hiệu quả, giúp cho công việc kinh doanh ngày càng thành công hơn nhé!

Đọc thêm:

1. Định lượng công thức pha chế để quản lý nguyên liệu quán cafe tốt hơn

Đầu tiên, để quản lý nguyên liệu quán cafe hiệu quả và thúc đẩy được hoạt động kinh doanh cho quán, bạn cần phải là một người am hiểu về pha chế. Là chủ quán cafe bạn cần phải có kiến thức và kinh nghiệm pha chế đồ uống, để biết được định lượng nguyên liệu trong từng công thức pha chế đồ uống.
Không kiểm soát được nguyên vật liệu là một trong những vấn đề phổ biến của các quán cafe. Nguyên nhân chủ yếu là do các chủ quán không thực hiện triệt để ngay từ đầu. Sau một thời gian kinh doanh, họ nhận ra cửa hàng đang có thất thoát nguyên vật liệu nhưng ở mức độ chấp nhận được. Vậy nên đa số chủ quán chọn cách vẫn thả lỏng nguyên vật liệu vì sợ phải thay đổi nhiều thứ ảnh hưởng đến quy trình hoạt động của quán. Thế nhưng, nếu bạn nghĩ xa hơn thì sẽ nhận thấy được tác hại của việc thất thoát nguyên vật liệu không chỉ dừng lại ở việc tăng chi phí đầu vào, mất đi một phần nguyên liệu. Mà nó còn ảnh hưởng trực tiếp tới cảm nhận của khách hàng về chất lượng đồ uống. Vậy nên, bạn cần phải kiểm định và giám sát trong khâu pha chế đồ uống ngay từ mới mở quán kinh doanh cafe nhé!

2. Tìm kiếm, lựa chọn và quản lý nhân viên pha chế tốt

Để có được những thức uống ngon và chất lượng nhất phục vụ khách hàng, bạn cần tìm và lựa chọn được nhân viên pha chế giỏi, nhiệt tình và tận tâm. Một nhân viên pha chế tốt là người định lượng nguyên liệu chuẩn cho từng công thức pha chế đồ uống. Từ đó, bạn cũng đỡ một phần lo lắng về việc nhân viên pha chế gian lận và lấy cắp nguyên liệu.
Để đảm bảo nhân viên pha chế đúng công thức, bạn cần tuyển dụng và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng. Bên cạnh đó, chính sách đãi ngộ hợp lý cũng cần được đưa ra để có thể thu hút nhân sự pha chế tốt và tránh trường hợp nhân viên làm được 1-2 tháng rồi xin nghỉ. Vì khi ấy, bạn lại tốn công sức đào tạo cho nhân viên mới và mất thêm một thời gian để họ chuẩn hóa kỹ năng pha chế của mình.

3. Không cho nhân viên pha chế cơ hội để gian lận

Khi bạn đã có được định lượng nguyên liệu cho từng công thức pha chế đồ uống và tìm được một nhân viên pha chế tốt. Tiếp theo bạn cần phải quản lý nhân viên chặt chẽ để cho họ không có cơ hội đánh cấp nguyên liệu của quán mang về bằng cách:
  • Lắp camara giám sát ở kho chứa nguyên liệu, quầy pha chế và cổng/lối ra vào quán cafe.
  • Kiểm tra khối lượng, số lượng nguyên liệu pha chế hàng ngày và bạn nên ghi chép vào sổ hoặc exel để cuối tháng tính toán và kiểm tra cho dễ dàng.
  • Thiết lập nội quy nhân viên phù hợp với những chính sách, quy định làm việc và chế độ thưởng, phạt rõ ràng.
  • Để nhân viên làm việc nghiêm túc và hiệu quả.
Hy vọng với những thông tin mà bài viết cung cấp, bạn sẽ có tìm ra phương pháp quản lý nguyên liệu quán cafe mình một các hiệu quả. Nếu bạn có nhu cầu học pha chế và quản lý quán cafe để phục vụ cho việc kinh doanh hiệu quả hơn, bạn có thể tham khảo các khóa học của chúng tôi tại đây. Hoặc gọi đến Hotline 090.173.7703 để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí!  




NHANH TAY NHÂN NGAY ƯU ĐÃI !
CHỈ CÒN
Để Sở Hữu gói quà tặng dưới đây vui lòng đăng ký ngay trước khi thời gian EVENT kết thúc
Click vào ảnh bên dưới để được dẫn đến nơi đăng ký

Bài viết liên quan
THÔNG TIN BÀI VIẾT
Kinh Nghiệm Quản Lý Nguyên Liệu Quán Cafe Tránh Thất Thoát

Ngày đăng bài :

Cập nhật : 06-09-2019

Tác giả : Ngô Thảo

Danh mục : Góc cafe,Kinh nghiệm kinh doanh cafe

4.2 / 152 / 5 / 51

Bạn đang kinh doanh quán cafe? Nhưng lại đang thiếu kinh nghiệm trong quản lý nguyên liệu pha chế dẫn đến tình trạng thừa hoặc hao hụt nguyên liệu. Từ…


Lượt Xem : 181 Cập nhật : 09/09/2019

Trà sữa khoai môn là một biến tấu mới của trà sữa truyền thống với màu tím đẹp mắt và vị ngon lạ miệng, độc đáo. Vị trà thơm đặc…

Lượt Xem : 133 Cập nhật : 07/09/2019

Trà tắc mật ong có thể được coi là thức uống bán chạy nhất mùa hè trong các quán cafe, trà sữa. Bởi hương vị thanh mát của trà, vị…

Lượt Xem : 264 Cập nhật : 23/08/2019

Những ngày hè, thời tiết nóng bức và oi ả, được thưởng thức một ly trà vải bạc hà mát lạnh giúp tinh thần được thoải mái và giảm stress…

Lượt Xem : 258 Cập nhật : 22/08/2019

Pha chế cafe là một nghệ thuật, vì vậy bạn cần phải tỉ mỉ và chuẩn chỉnh trong từng bước pha chế. Như vậy mới có được những ly cafe thơm ngon, đậm đà và chuẩn vị. Với cách pha cafe bằng phin, bạn sẽ có được những tách cafe chuẩn vị!

Lượt Xem : 130 Cập nhật : 22/08/2019

Những tách cafe Espresso thơm ngon, đậm đà và chuẩn hương vị Ý được pha chế từ máy pha cà phê sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và phục…

Lượt Xem : 120 Cập nhật : 21/08/2019

Mỗi một cách pha chế khác nhau cho ra những tách cafe có hương vị và mùi thơm khác nhau. Khi pha cafe bằng bình Moka, bạn sẽ có được…


KHÁCH HÀNG NÓI VỀ CHÚNG TÔI
Thùy Linh
Quản lý quán cafe...

Không học đại học, mình quyết định học pha chế sau khi tốt nghiệp Trung Học Phổ Thông. Lớp học đã giúp tôi có đầy đủ kiến thức và kĩ năng để trở thành một người pha chế giỏi. Sau 2 năm đi làm giờ đây tôi đã trở thành quản lý của quán cafe Sun Tại Thanh Hóa. Tôi rất cảm ơn trung tâm. Thi thoảng tôi vẫn quay lại để cập nhật những công thức đồ uống mới miễn phí. Chúc trung tâm ngày càng phát triển hơn nữa!

Anh Hải Anh
Chủ quán Cafe...

Tôi không có mấy năng khiếu về nghệ thuật nhưng lại rất đam mê kinh doanh. Sau khi tham gia khóa học pha chế và quản lý quán cafe tại Arocking tôi mở quán cafe và tự kinh doanh. Nhờ trung tâm mà tôi không những kinh doanh quán luôn đông khách mà còn pha chế tuyệt vời. Cảm ơn trung tâm đã luôn đồng hành với học viên cả sau khóa học. Chúc lớp học luôn thành công và có những học viên thành công như tôi

Trương Long
Sinh viên vừa tốt nghiệp...

Lớp học thoải mái, giảng viên nhiệt tình. Sau khi tốt nghiệp đại học tôi đã chọn cafe làm con đường khởi nghiệp. So với trường đại học, đây là lớp học thực hành nên được học chuyên sâu chứ không tràng giang đại hại giống như các trung tâm khác. Mình cảm thấy rất ưng.

Bác Diệu Hương
Chủ quán trà Mộc Hương...

Tôi về hưu, con cháu cũng đã lớn nên cuộc sống khá nhàm chán. Từ ngày còn trẻ đã có ước mơ mở một quán trà nhưng chưa thực hiện được. Về hưu, có thời gian tôi đã học lớp học pha chế trà tại Kinhdoanhcafe. Tỗi cũng nhờ đội ngũ KTS của Kinhdoanhcafe setup và thiết kế quán. Kết quả hơn mong đợi. Giờ đây tôi có thể tự pha trà, ủ vị để phục vụ mọi người. Cảm ơn lớp học và đội ngũ setup quán rất nhiều


090 173 7703 ĐĂNG KÝ NGAY
Xin chào bạn chúng tôi có thể giúp gì được cho bạn ?