Cuối năm, mùa tết đến xuân sang, mùa của lễ hội. Đây là thời điểm bùng nổ kinh doanh quán cafe. Vì đây cũng là thời điểm tự tập bạn bè. Gặp gỡ, họp lớp hay ngồi lại cùng nhau sau một năm làm việc. Chính vì thế mà quán cafe của bạn cần có một kế hoạch kinh doanh dành riêng cho dịp tết.

Kinhdoanhcafe.com sẽ giúp bạn chia sẻ cách lên kế hoạch kinh doanh quán cafe lợi nhuận cho tết 2020 bạn nhé!

Lập Kế Hoạch Marketing Trước Tết

Sau khi xây dựng kế hoạch kinh doanh dịp Tết, bạn cần chuẩn bị hình thức giới thiệu sản phẩm và chương trình mới đến khách hàng. Hiện nay, có nhiều kênh thông tin khác nhau để đăng tin bài như fanpage facebook của cửa hàng, liên kết với các ứng dụng giới thiệu địa điểm ăn uống, ứng dụng giao hàng tận nơi hoặc đơn giản là treo băng rôn, poster, standee ở khu vực xung quanh cửa hàng. Bên cạnh đó, bạn hãy thực hiện các chiến dịch khuyến mãi mới mẻ và độc đáo để thu hút sự chú ý của khách hàng như: mua 1 tặng 1, đi nhóm người tặng combo, check in tại quán và giới thiệu đến 5 người bạn sẽ giảm 50% giá sản phẩm… Các hạng mục marketing cho chiến lược kinh doanh Tết không chỉ mang đến hiệu quả về truyền thông mà còn giúp cửa hàng hòa vào không khí của những ngày rộn ràng đón chào năm mới

Phân Tích Và Cập Nhật Thực Đơn

Lễ Tết thường là dịp phù hợp để điều chỉnh thực đơn bao gồm việc đổi mới thức uống và giá cả. Tuy nhiên, trước khi tiến hành, chủ cửa hàng nên chú ý phân tích mức độ tiêu thụ và lợi nhuận mà từng nhóm thức uống mang lại. Những thức uống có giá vốn cao, tiêu thụ chậm nên được loại ra khỏi thực đơn để nhường chỗ cho thức uống mang lại nhiều doanh thu hơn. Bên cạnh việc cập nhật thực đơn, khi quyết định tăng giá nước uống ngày Tết, bạn cần chú ý một số nguyên tắc sau để đảm bảo không gây “sốc” cho khách hàng: – Làm rõ nguyên nhân tăng giá để tránh những phản ứng ngược từ khách hàng. – Luôn duy trì nguyên tắc: giá cả tương đương với giá trị. Ngoài ra, bạn có thể bổ sung vào thực đơn các món ăn vặt quen thuộc của ngày Tết như các loại hạt, mứt, khô gà, khô bò… Những món ăn vặt này không chỉ làm đa dạng thực đơn để khách hàng có nhiều sự lựa chọn hơn mà còn giúp tăng doanh thu cửa hàng.

Lựa Chọn Thức Uống Phù Hợp Xu Hướng

Bạn có thể suy nghĩ cách làm mới những thức uống hiện có hoặc bổ sung hẳn nhóm thức uống dành riêng cho dịp xuân về. Ví dụ, nếu muốn kinh doanh bia ngày Tết, ngoài cập nhật các dòng bia khác nhau, bạn nên học thêm cách pha chế các món đồ uống sử dụng bia làm nguyên liệu chính như bia úp ngược, cocktail bia để làm mới khẩu vị cho khách hàng.
Trong năm 2020, những dòng thức uống đặc biệt dưới đây được dự đoán sẽ chạm đúng vào nhu cầu của khách hàng.

Thức Uống Mang Ý Nghĩa

Nhiều người xem trọng ý nghĩa của món ăn, thức uống vào dịp Tết. Chính vì thế, thức uống ngày Tết ngoài ngon còn cần mang nhiều ý nghĩa. Bạn có thể chọn pha chế thức uống từ các loại quả may mắn như dưa hấu, kim quất, đu đủ… Các thức uống có màu đỏ, vàng cũng được ưa chuộng hơn vào thời gian này vì mang ý nghĩa phát tài, phát lộc. Một menu hoặc poster chia sẻ ý nghĩa của thức uống đặt trong không gian trung tâm của quán sẽ dễ cuốn hút khách hàng hơn.

Thức Uống Giảm Cân Ngày Tết

Những ngày Tết uống nhiều rượu bia, nước ngọt có ga, ăn thực phẩm nhiều đường, đạm… nên hầu như ai cũng muốn thanh lọc cơ thể, giữ dáng. Hơn nữa, thức uống giúp giảm cân, thanh lọc cơ thể như detox đang là xu hướng được nhiều người ưa chuộng chứ không chỉ dành riêng cho phái đẹp.
Việc bổ sung những thức uống detox, sữa hạt, nước ép trái cây, rau củ… vào thực đơn sẽ đúng nhu cầu của đa số khách hàng hiện nay. Đặc biệt, các thức uống dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, có nguồn gốc tự nhiên nằm trong xu hướng tiêu dùng tại Việt Nam và thế giới. Vì thế, bạn có thể tự tin đưa các thức uống này vào kinh doanh dịp Tết, hoặc lập ý tưởng kinh doanh xu hướng mới, mở ra cơ hội phát triển giàu tiềm năng của cửa hàng trong thời gian tới.

Trang trí quán cafe mang không khí tết

Ngoài đồ uống thì không gian quán là một yếu tố quan trọng để hút khách. Vì ngoài chất lượng đồ uống, thì khách hàng còn đến quán vì không khí tết được quán thể hiện. Bạn có thể trang trí quán cafe với những đồ vật đặc trưng của tết như hoa đào, hoa mai, đèn lồng, giấy gián tường…
Một quán cafe tràn ngập không khí tết, với những đồ uống phù hợp. Thì chắc chắn khách sẽ kéo đến nườm nượp tết này bạn nhé!