Để chuẩn bị cho hoạt động kinh doanh hiệu quả của nhà hàng, ngoài mặt bằng tốt thì 2 yếu tố thiết yếu đó là đội ngũ nhân sự lành nghề. Và một hệ thống thiết bị hỗ trợ thích hợp sẽ tạo nên thành công cho nhà hàng, quán cafe. Hôm nay, Kinh Doanh Cafe sẽ chia sẻ đến bạn những điều cần chuẩn bị khi bắt đầu kinh doanh nhà hàng – quán cafe trong bài viết dưới đây.

 

Kinh doanh nhà hàng như thế nào cho hiệu quả?

Đọc thêm:

>>Vài lời khuyên nếu bạn muốn mở một quán cafe

1. Nhân sự quản lý – Kinh doanh nhà hàng

Người quản lý có vai trò cực kỳ quan trọng trong các nhà hàng. Ứng viên tốt nhất của bạn phải có kinh nghiệm quản lý nhà hàng trong khu vực bạn kinh doanh. Và sẽ có mối quan hệ với các nguồn mua thực phẩm địa phương. Bạn cũng sẽ muốn một nhà quản lý với các kỹ năng lãnh đạo, khả năng giám sát nhân viên và thể hiện phong cách nhà hàng.

Để tuyển dụng nhà quản lý chất lượng, bạn phải chắc chắn rằng có thể trả cho họ mức lương hấp dẫn. Nếu bạn không thể đưa ra mức lương cao, hãy lên kế hoạch về một bản thỏa thuận chia sẻ lợi nhuận. Đây là một cách tuyệt vời để thuê được những nhà quản lý giỏi và thúc đẩy họ góp sức xây dựng và phát triển nhà hàng. Nên thuê nhà quản lý một tháng trước khi bạn chính thức khai trương.

 

Nhân viên quản lý nhà hàng

2. Bếp trưởng và các đầu bếp phụ

Khởi sự kinh doanh nhà hàng, bạn có thể cần 3 đầu bếp – 2 người làm full-time và 1 người làm part-time. Các nhân viên nhà hàng có thể làm việc theo ca từ 10 giờ sáng tới 4 giờ chiều và từ 4 giờ chiều tới khi đóng cửa.

Riêng bếp trưởng cần đến sớm mỗi buổi sáng để chuẩn bị mọi thứ trong ngày. Một đầu bếp làm full-time sẽ chịu trách nhiệm phần việc buổi sáng và đầu bếp kia nhận việc buổi chiều. Đầu bếp làm part-time sẽ giúp nấu ăn trong thời điểm bận rộn nhất của nhà hàng, đặc biệt là cuối tuần. Những khoảng thời gian còn lại có thể được dành cho việc chuẩn bị những thứ đơn giản.  

Đầu bếp trưởng

Các trường dạy nấu ăn sẽ cung cấp cho bạn những nhân viên làm đúng chuyên ngành. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tham khảo các nhà hàng xung quanh hay các tạp chí tuyển dụng để chọn ra ứng viên xuất sắc nhất. Khách hàng chỉ có thể quay trở lại khi họ được phục vụ tốt nhất bất cứ khi nào họ ăn tại nhà hàng của bạn. Mức lương cho bếp trưởng và các đầu bếp phụ khác tùy thuộc vào kinh nghiệm của họ và menu của nhà hàng. Tất nhiên, lương cho bếp trưởng luôn cao hơn các đầu bếp khác.

Đối với các đầu bếp làm part-time, bạn có thể trả lương căn cứ trên giờ làm việc. Tham khảo các nhà hàng xung quanh trước khi quyết định mức lương.

3. Nhân viên phục vụ

 

Nhân viên phục vụ nhà hàng

Các nhân viên phục vụ có mối liên hệ mật thiết nhất với khách hàng. Vì vậy, đội ngũ nhân viên phục vụ bàn phải tạo được ấn tượng tốt, không khí thoải mái, dễ chịu trong khi vẫn tuân thủ nghiêm các quy định của nhà hàng. Đặc biệt trong giờ cao điểm.

Kinh doanh nhà hàng thường có 2 thời điểm bạn cần lưu ý: đó là khi đông và vắng khách nhất. Sắp xếp lịch làm việc cho các nhân viên bàn một cách hợp lý. Bữa ăn trưa – lúc bận rộn nhất thường bắt đầu khoảng 11.30 sáng và kéo dài tới 1.30 hay 2 giờ chiều. Sau đó là thời gian khá thư nhàn trước khi công việc tất bật trở lại vào khoảng 5.30 đến 6 giờ tối. Bởi vì các nhân viên bàn thường kiếm được khoản thu nhập khá từ tiền boa của khách, bạn có thể trả cho họ mức lương tối thiểu.

 

Kinh doanh nhà hàng thành công cần thiết kế quán đẹp

Hy vọng với những thông tin về kinh doanh nhà hàng – quán cafe mà chúng tôi chia sẻ trên đây. Bạn sẽ rút ra những kinh nghiệm kinh doanh cho riêng mình. Nếu có bất kỳ thắc mắc hay câu hỏi nào cần hỗ trợ, hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn nhiệt tình nhất nhé!

kinhdoanhcafe.com tổng hợp