Một ly trà sữa trân châu đã rất quen thuộc với bạn. Do đó, một tách cà phê sữa chân trâu sẽ là sự sáng tạo và phong cách thưởng thức mới. Bạn hãy trổ tài pha chế cà phê sữa trân châu độc đáo cho khách hàng của mình theo cách thức mà Kinh Doanh Cafe hướng dẫn dưới đây nhé.

Cà phê sữa là một thức uống Việt Nam, được pha chế từ cà phê và sữa đặc, cho thêm chút đá viên để thưởng thức lạnh. Hoặc uống nóng vào mùa đông miền Bắc. Trân châu là một loại topping “bất hủ” của trà sữa – thức uống gây “nghiện” cho giới trẻ Việt. Sự kết hợp của cà phê sữa và trân châu sẽ đem đến cho bạn hương vị cà phê vô cùng độc đáo và mới lạ.   

Pha chế cà phê sữa trân châu

Đọc thêm:

>>Cách pha chế cà phê 3 tầng

Cách pha chế cà phê sữa trân châu

1. Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị

a. Pha cà phê
  • 100gr bột cà phê sạch, nguyên chất
  • 440ml nước sôi
  • 350ml sữa đặc có đường
  • Đá viên
  • Dụng cụ pha chế: phin pha cà phê cỡ lớn 500ml, ly đựng, thìa khuấy,…
b. Nấu trân châu
  • 500gr trân châu sống (đen/vàng/xanh… tùy thích)
  • 100gr đường hạt nâu
  • 2 thìa canh mật ong
  • Dụng cụ pha chế: nồi nấu, bếp nấu, vợt lọc inox, bát tô, ly,…

2. Cách pha chế cà phê sữa trân châu

2.1. Cách pha cà phê

Bước 1: Đầu tiên, bạn lấy muỗng cho cà phê vào phin và lắc nhẹ, đều tay. Ấn nhẹ nắp gài phin, nếu ấn quá chặt tay thì sẽ cà phê sẽ bị nghẹt trong phin. Nếu quá nhẹ thì chảy nhanh, khiến cà phê không đậm đặc. Bước 2: Châm vào 160ml nước sôi. Khi châm cần rưới đều thành vòng tròn, nhẹ tay và bắt đầu ủ cà phê. Hầu hết mọi người đều bỏ qua bước ủ cà phê. Do cà phê nguyên chất thường có độ nở rất cao nên khi đổ nước sôi ngay sẽ làm bung nắp gài phin, khiến tốc độ chảy của cà phê nhanh hơn mà chưa kịp lấy tinh chất, mất đi sự đậm đà của cà phê.  

Pha cà phê

Bước 3: Sau từ 7 – 10 phút, cà phê nở đều, châm tiếp 250ml nước sôi nữa, đậy nắp và chờ cà phê nhỏ giọt. Bước 4: Khi cà phê chảy gần hết thì xiết chặt nắp gài để ép hết lượng cà phê còn lại còn lại trong phin. Kết quả sau khi pha chế sẽ cho ra lượng nước cốt cà phê từ 380 – 400ml.  

Nước cốt cà phê

Bước 5: Cho 350ml sữa đặc vào ly nước cốt cà phê, dùng thìa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau. Bạn nếm thử xem cà phê sữa đã đủ vị ngọt chưa, nếu chưa thì có thể cho thêm chút sữa đặc hoặc sữa tươi có đường vào.

2.2. Cách luộc trân châu

Bước 1: Chuẩn bị một nồi to đựng 3 lít nước, đặt lên bếp đun với lửa to cho đến khi nước sôi thì đổ 500gr trân châu khô vào. Bước 2: Lấy muôi khuấy liên tục nồi trân châu cho đến khi trân châu bắt đầu nở ra và có màu trong hơn trước khi nấu thì tắt bếp. Bạn cũng có thể thử bằng cách vớt một hạt ra và cắn thử. Nếu thấy cắn được và trân châu có độ dai là được.  

Luộc trân châu

Lưu ý là trong quá trình nấu, bạn cần khuấy thật đều tay để tránh tình trạng hạt gần đáy nồi thì bị chín nhũn còn các hạt khác thì vẫn còn sống. Bước 3: Sau khi tắt bếp thì đậy kín nắp và bắt đầu ủ trân châu trong đúng 20 phút. Bước 4: Sau thời gian ủ thì đổ trân châu qua giá lọc inox để bỏ hết nước. Đồng thời ngay lập tức xả trân châu dưới vòi nước lạnh.  
Bước 5: Chuẩn bị một bát to chứa nước đá, đổ hỗn hợp đường và mật ong vào khuấy đều rồi đổ trân châu vào ngâm từ 5 – 7 phút. Bước này vừa để trân châu có độ giòn không bị dính, vừa tạo độ ngọt cho trân châu. Và giúp trân châu của bạn có vị ngọt, giòn. Bước 6: Sau khi ngâm đủ thời gian thì bạn đổ hỗn hợp qua giá lọc một lần nữa. Rồi cho trân châu đựng vào bát tô to.  

Trân châu đen

2.3. Pha chế cà phê sữa trân châu

Bạn cho trân châu vào ly thủy tinh (tách sứ nếu uống nóng). Sau đó, rót cà phê sữa đã pha chế và đá viên vào, khuấy đều và thưởng thức. Hương vị cà phê thơm ngon đặc trưng, vị sữa béo ngậy cùng với những viên trân châu dai giòn quả là thú vị và độc đáo đúng không? Nếu bạn là là người yêu thích cả cà phê và trà sữa thì đây đúng là thức uống tuyệt vời nhất dành cho bạn đấy!  

Pha chế cà phê sữa trân châu

Hy vọng với cách pha chế cà phê sữa trân châu trên đây, bạn sẽ pha chế được những ly cà phê ngon tuyệt hảo. Nếu bạn muốn nâng cao tay nghề pha chế của mình, có thể tham gia khóa học pha chế cafe của chúng tôi. Liên hệ ngay với Kinh Doanh Cafe để được hỗ trợ và tư vấn nhiệt tình nhất nhé! Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng!

 

kinhdoanhcafe.com