Để tăng thêm phần hấp dẫn cho thứ thức uống tuyệt vời này không bị nhàm chán, đất nước Italia vốn được coi là quê hương của cà phê đã sáng chế ra nhiều loại thức uống khác nhau, trong đó phải kể đến là Capuchino và Latte… Bạn là người “ghiền” cafe, vậy bạn chọn cho mình ly cafe Cappuccino ngọt ngào hay  Latte hấp dẫn? 

 

Tách cafe Cappuccino ngon hấp dẫn

Cà phê Latte và Cappuccino đều được tạo ra từ espresso. Cà phê espresso được pha chế bằng cách dùng nước nóng nén dưới áp suất cao qua bột cà phê được xay rất nhuyễn. Khi espresso được pha với sữa ở áp suất cao sẽ gọi là Latte, còn espresso được pha với váng sữa hoặc kem và có thêm bột quế thì sẽ được gọi là Cappuccino. Cùng Kinh Doanh Cafe tìm hiểu về hai loại cafe nổi tiếng của nước Ý này nhé!

1. Tìm hiểu về Cappuccino

Cappuccino là tên gọi một loại thức uống cà phê nóng có nguồn gốc từ Ý. Được các Barista pha chế từ 3 thành phần nguyên liệu đều nhau là cà phê espresso pha với một lượng nước gấp đôi, sữa nóng và sữa sủi bọt. Sau đó, rải lên trên bề mặt một ít bột cacao hay bột quế để hoàn thiện hương vị.

 

Tạo hình cho ly cafe Cappuccino

Để pha chế được đồ uống nóng này, đầu tiên bạn cần một loại tách đúng kích cỡ, thành miệng tách phải dày để giữ cho cafe được nóng lâu hơn. Tiếp đến  bọt sữa –  đây là thành phần quan trọng nhất tạo nên cappuchino. Nhiều thợ pha cà phê còn cho thêm vị cacao hoặc socola rắc lên trên lớp bọt dày và béo để trang trí với hình trái tim hoặc hình lá. Cappuccino thường được sử dụng trong bữa sáng và ăn kèm với bánh mỳ.

 

2. Tìm hiểu về Latte

Cafe latte thực chất được tạo ra từ hai nguyên liệu chính đó là Espresso và sữa. Có rất nhiều người dễ nhầm lẫn vị của Latte với Cappuccino bởi cả hai đều có 3 thành phần cơ bản: cafe espresso, sữa nóng và bọt sữa. Tuy nhiên ở Cappuccino người ta cho lượng sữa nóng có thể tương đương so với bọt sữa. Còn ở cách pha cafe latte lại chứa 1/3 espresso, 1/3 sữa được làm nóng và 1/3 bọt sữa.  

Ly cafe Latte Matcha ngon hấp dẫn

Cũng giống như Cappuccino, bạn cần một loại tách có thành miệng dày và dung tích từ 200 – 250ml. Bọt sữa của Latte được gọi là cream và sữa nóng nhiều gấp đôi so với Cappuccino. Nghệ thuật pha cà phê Latte là cách rót sữa vào cà phê trong tách để tạo nên những hình dạng khác nhau như trái tim, lá cây hay quả táo. Một ly Latte hoàn hảo không chỉ thu hút khách bởi hương vị thơm ngon mà còn vì những mô hình hấp dẫn, tinh tế trên bề mặt cà phê.

 

Chính sự khác nhau như vậy nên khi uống Cappuccino bạn sẽ thấy vị cafeine đậm hơn Latte rất nhiều. Còn Latte khi thưởng thức loại thức uống này thì hầu như chỉ thưởng thức vị sữa và một ít độ béo của lớp cream.

3. Cách pha chế cafe Latte – Hương vị cafe nước Ý

3.1. Nguyên liệu và dụng cụ chuẩn bị

  • 40ml cafe espresso
  • 120ml sữa tươi không đường.
  • Dụng cụ: ly sứ dày, ca inox đựng sữa, máy pha cafe, máy tạo bọt sữa, thìa khuấy,…

3.2. Cách pha chế

Bước 1: Pha chế sữa

Một nguyên liệu không thể thiếu để pha chế cafe latte ngon và đúng điệu đó là sữa. Sữa sẽ làm hương vị cà phê trở nên béo ngậy, rất dễ uống và phù hợp với mọi lứa tuổi. Cho 120ml sữa tươi không đường vào trong bình inox, đun nóng sữa. Đồng thời, cho nhẹ dụng cụ tạo bọt vào bắt đầu tạo bọt.
Khi đạt nhiệt độ 1000C, bạn cho dụng cụ tạo bọt vào hẳn trong bình sữa. Khi sữa ở 1400C bạn bắt đầu khuấy dụng cụ tạo bọt trong bình sữa.  

Tạo bọt sữa để pha chế cafe Latte

Cuối cùng, tắt dụng cụ tạo bọt, tiếp tục đun sữa lên nhiệt độ 1500C rồi dừng lại.

Bước 2: Tạo hình và thưởng thức

Bạn chỉ nên tạo lớp bọt Latte dày khoảng 1 cm nên cần thật chú ý trong giai đoạn kết hợp bọt sữa và Espresso này. Yêu cầu của một ly Latte chuẩn Ý là không có bong bóng trên bề mặt bọt sữa. Để loại bỏ hiện tượng này thì trước khi rót sữa bạn sẽ lắc ca đánh sữa đều theo chiều kim đồng hồ gõ nhẹ đáy ca đánh sữa để loại trừ bọt to.
  • Đầu tiên, bạn cầm ly chứa Espresso cho chắc tay, hơi nghiêng một chút.
  • Sau đó, rót sữa vào giữa ly với tốc độ vừa phải. Từ từ nâng ly và ca đựng sữa lên để mực sữa được ổn định vì lượng sữa trong ca ngày một giảm còn sữa trong ly thì dâng lên. Bạn có thể có chút khéo léo để tách Latte có được hình rót đẹp hoặc không.
  • Khi ly gần đầy thì nhẹ nhàng lắc ca sữa qua lại, tiếp tục duy trì dòng sữa. Nếu muốn rót hình thì lúc này bạn phải kiểm soát được tốc độ để khi lắc qua lắc lại ca đánh sữa hình ảnh lá cây, trái tim,… sẽ hiện lên.
  • Cuối cùng bạn rót một đường sữa về phía mình để hoàn tất ly cafe latte.
 

Ly cafe Latte thơm ngon, hấp dẫn

Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng! Nếu bạn có đam mê với pha chế cafe, trà sữa, sinh tố, trà chanh,…Thì hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được hỗ trợ và tư vấn khóa học pha chế phù hợp nhất nhé!

Kinhdoanhcafe.com dịch bài từ http://cappuccinovslatte.com/