NGUYÊN TẮC THIẾT KẾ QUẦY BAR CHO QUÁN CAFE

Nguyên tắc thiết kế quầy bar quán cafe
Ngày đăng bài: 06/08/2019 - 13:03
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 13/08/2019 - 11:06
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: Góc cafe, Kinh nghiệm kinh doanh cafe

Quầy bar không chỉ là nơi nhân viên pha chế, làm việc mà còn là nơi để phục vụ đồ uống, thanh toán tiền cho khách hàng. Vậy làm thế nào để thiết kế được quầy bar cho quán cafe của bạn vừa được đẹp mắt và đáp ứng được công năng sử dụng? Hãy cùng kinhdoanhcafe.com tìm hiểu nguyên tắc thiết kế quầy bar cho quán cafe sao phù hợp với không gian của quán, có tính thẩm mỹ cao và thuận tiện cho nhân viên pha chế và phục nhé!

Nguyên tắc thiết kế quầy bar quán cafe

Quầy bar quán cafe (Nguồn: Internet)

Đọc thêm:


KHÓA HỌC ONLINE Học ở nhà mà như cầm tay chỉ việc Kinh doanh café không phải là trò chơi may rủi, hãy nghiên cứu và đừng lặp lại sai lầm của hàng trăm người đã dẫn đến phá sản chỉ vì chủ quan và thiếu hiểu biết. Hãy cùng kinhdoanhcafe.com tìm ra những lý do dẫn đến thất bại trong kinh doanh café và tự tin bước vào công việc kinh doanh đầy thú vị này nhé.

Click ĐĂNG KÝ KHÓA HỌC ONLINE



1. Quy tắc thiết kế quầy bar cho quán cafe

Quy tắc đầu tiên cơ bản nhất mà một quầy pha chế phải tuân theo đó là quy tắc “một chiều”. Một chiều ở đây chính là chiều vận hành và hoạt động trong quầy pha chế. Quy tắc này giúp nhân viên pha chế và phục vụ đạt được thao tác hiệu quả nhất. Và hạn chế vướng víu trong quá trình phục vụ khách hàng của nhân viên phục vụ và tốc độ pha chế của các Barista.

Quầy bar được thiết kế một chiều

Quầy bar quán cafe (Nguồn: Internet)

Bạn cần lưu ý một vài quy tắc thiết kế quầy bar sau:

  • Đặt sai vị trí tủ mát/tủ đông hoặc tủ để nguyên liệu sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ pha chế của Barista cũng như thao tác trở nên rối rắm, cập rập.
  • Kệ để dụng cụ hoặc nguyên liệu quá cao, xa tầm với của nhân viên gây khó khăn và mất thời gian trong quá trình làm việc.
  • Các thiết bị điện và chỗ rửa dụng cụ đặt sai vị trí. Khu vực vệ sinh hay bị vẩy nước để gần các thiết bị dụng cụ điện sẽ làm giảm tuổi thọ của máy, cũng như nguy cơ dẫn đến cháy nổ hoặc chập mạch rất cao.
  • Chiều cao quầy bar cafe phải chuẩn (phù hợp với tầm vóc người Việt)
  • Máy pha cafe nên được để hướng ra ngoài, bố trí ở góc trung tâm nhất. Điều này giúp quầy bar cafe có thiết kế đẹp, và phô được phong cách của quán. Từ đó, chứng minh được sự chuyên nghiệp và chất lượng cafe tuyệt hảo.
  • Tủ làm đá, tủ đựng đá phải cách xa với máy pha cafe vì hơi nóng lạnh và bụi dễ rơi vào đá.
  • Tủ làm đá, tủ đựng đá phải xa với thùng rác: những rác vụn có thể rơi vào đá.
  • Thùng rác nên được thiết kế âm tức là phía ngoài không nhìn thấy và có lỗ hổng ở phía trên để dễ thao tác. Thường là cuối cùng của chiều vận hành.
  • Khu vực bồn rửa có thể đặt cạnh khu vực xay để vừa xay xong có thể thao tác rửa ngay.

2. Nguyên tắc thiết kế quầy bar cho quán cafe

Các nhân viên pha chế (barista) không thể pha cafe, làm thức uống nhanh nếu bạn lựa chọn và bố trí máy pha cafe, tủ lạnh, bồn rửa, máy làm cafe đá xay…không đúng kích thước và sai vị trí. Quầy bar cafe ngoài vấn đề thẫm mỹ, phải đáp ứng nhiều yêu cầu khắt khe về bố trí phù hợp công năng sử dụng, đó là tạo không thoải mái cho các Barista trổ tài pha chế thức uống ngon và đẹp. 

Nguyên tắc thiết kế quầy bar quán cafe

Quầy bar quán cafe (Nguồn: Internet)

Sau đây là bảng chi tiết về các vật dụng/dụng cụ pha chế và thông số cụ thể để thiết kế quầy bar cho quán cafe.

Bảng thông số của các vật dụng trong quầy bar quán cafe

( Trích từ cuốn sách: “Làm chủ quán cà phê” của Nguyễn Ngọc Long, trong phần “Nguyên tắc thiết kế quầy bar”)

   STT             Tên vật dụng trong quầy bar   Đơn vị          Kích thước
     1 Ghế khách hàng     mm                  850
     2 Chiều cao kệ gác chân     mm            150 – 200
     3 Kích thước phần gác chân     mm            150 – 200
     4 Chiều cao mặt quầy bar (khu vực pha chế)     mm             800 – 900
     5 Chiều cao mặt quầy bar (khu vực phục vụ khách)     mm             300 – 350
     6 Kệ sau quầy bar     mm           1500 – 1750
     7 Chiều cao mặt sau quầy bar     mm            800 – 1050
     8 Chiều rộng mặt quầy bar (khu vực pha chế)     mm             500 – 650
     9 Chiều rộng mặt quầy bar (khu vực phục vụ khách)     mm             450 – 600
    10 Chiều rộng chân quầy bar     mm             600 – 700
    11 Lối đi nội bộ trong quầy bar     mm             750 – 900
    12 Chiều rộng quầy bar phía sau     mm             600 – 750

 

Bảng dụng cụ pha chế trong quầy bar quán cafe

( Trích từ cuốn sách: “Làm chủ quán cà phê” của Nguyễn Ngọc Long, trong phần “Nguyên tắc thiết kế quầy bar”)

   STT             Tên dụng cụ trong quầy bar   Đơn vị

         Kích thước

(Chiều dài x Chiều rộng )

1 Khu vực tủ bánh mm 800-900 x 400-500
2 Máy pha cà phê mm 650-800 x 400-500
3 Máy xay cà phê mm 300-400 x 400-500
4 Khu vực pha thức uống nóng mm 500-800 x 400-500
5 khu vực để ly tách dơ mm 500-700 x 400-500
6 Khu vực bồn rửa ly mm 300-400 x 400-500
7 Thùng rác mm 300-400 x 400-500
8 Thùng đá mm 350-500 x 400-500
9 Khu vực pha chế thức uống lạnh mm 400-600 x 400-500

Hy vọng với những thông tin mà bài viết cung cấp, bạn sẽ thiết kế được những quầy bar đẹp, phong cách và phù hợp với không gian quán,…. Nếu bạn còn đang chưa biết nên thiết kế quầy bar, không gian quán cafe của mình như thế nào, có thể liên hệ đến Hotline 090.173.7703 để được hỗ trợ và tư vấn miễn phí!

BẠN ĐANG CẦN NHỮNG DỊCH VỤ UY TÍN - CHẤT LƯỢNG - BẢO HÀNH DÀI HẠN
Chúng tôi có cung cấp và liên kết với những dịch vụ sau



dang-ky-tu-van-quan-cafe-mien-phi (Tư vấn miễn phí thiết kế Nội Thất quán Cà Phê)
nghe thuat kinh doanh quan caphe(Khóa học pha chế và quản lý quán Cà Phê - CẦM TAY CHỈ VIỆC )
cong trinh tieu bieu quan cafe(Công ty thiết kế nội thất ASYVINA - Các công trình tiêu biểu của công ty này trong 15 năm qua)
dang-ky-nhuong-quyen-quan-cafe(Đăng ký nhượng quyền thương hiệu Eratocffee - Arocking. Đã có hơn 100 Quán Cà Phê đã đăng ký thương hiệu )


STT Khóa học của chúng tôi Học phí
1 Nghê thuật pha chế và làm chủ quán Cà Phê 6.500.000 VND
2 Khóa Học Pha Chế Trà Sữa 4.000.000 VND
3 Khóa học Coffee Take Away 4.500.000 VND
4 Khóa học pha chế PatBingSu 1.500.000 VND


Hotline 247: 090 173 7703
Kiến trúc sư Vũ: 0949 969 869


Bài viết liên quan

Những Quán Cafe Thiết Kế Ấn Tượng Độc Đáo Trên Thế Giới (P2)

13 lượt xem

Ngày: 17/08/2019

0.0 00 Để kinh doanh quán cafe hiệu quả và thành công, bạn không những cần phải có đội ngũ nhân viên tốt, đồ uống ngon, mặt bằng đẹp,… Mà bạn còn cần phải thiết kế không gian quán cafe thật đẹp, độc đáo và ấn tượng thì mưới thu hút được nhiều khách hàng […]

Những Quán Cafe Thiết Kế Độc Đáo Ấn Tượng Trên Thế Giới (P1)

25 lượt xem

Ngày: 16/08/2019

0.0 00 Những quán cafe có phong cách thiết kế sáng tạo, độc đáo và ấn tượng thì luôn thu hút được lượng đông khách hàng kéo đến. Họ đến trước tiên là để thưởng thức thiết kế, phong cảnh độc đáo của quán cafe. Sau đó, họ mới thưởng thức đồ uống và trải […]

Nguyên Tắc Thiết Kế Menu Quán Cafe Đơn Giản Mà Hút Khách

45 lượt xem

Ngày: 15/08/2019

0.0 00 Để kinh doanh quán cafe hiệu quả và thành công thì cần có sự kết hợp của nhiều yếu tố như: địa điểm, thiết kế, trang trí, đồ uống, nhân viên,… Ngoài ra, menu cũng là một yếu tố quan trọng giúp quán cafe thu hút được nhiều khách hàng ngay từ ban […]

Các Phương Pháp Marketing Cho Quán Cafe – Marketing Mục Tiêu

49 lượt xem

Ngày: 14/08/2019

0.0 00 Khi mới bắt đầu mở quán kinh doanh cafe, để thu hút được nhiều khách hàng đến quán cafe, bạn cần có một phương pháp marketing chính xác. Có rất nhiều phương thức để marketing cho quán cafe và tùy mỗi thời điểm, bạn cần phải lựa chọn được phương thức marketing phù […]

LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CÂY CÀ PHÊ VIỆT NAM TỪ NĂM 1857 ĐẾN NAY

33 lượt xem

Ngày: 13/08/2019

0.0 00 Cây cà phê đầu tiên trên thế giới được phát hiện ra vào năm 850 tại đất nước Ethiopia bởi một người chăn cừu có tên là Kaldi. Và sau đó, cà phê dần dần được phát triển và ngày nay đã trở thành một thức uống phổ biến trên toàn thế giới. […]

CHI PHÍ MỞ QUÁN CAFE CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU

60 lượt xem

Ngày: 13/08/2019

0.0 00 Khi bắt đầu có ý định mở quán kinh doanh cafe, bạn thường đặt ra câu hỏi: “Chi phí mở quán cafe là bao nhiêu?”, “Có khi mở quán kinh doanh cafe thì có những khoản chi phí nào?”,… Đó là những câu hỏi mà bất kỳ ai khi bắt đầu kinh doanh […]


nghe thuat kinh doanh quan caphe
cong trinh tieu bieu quan cafe nghe thuat kinh doanh quan caphe