Tư vấn 1
097 3210 999
Tư vấn 2
0129 500 6699
Kiến trúc sư Vũ
0949 969 869
nghe thuat kinh doanh quan caphe

Nguyên tắc đào tạo nhân viên phục vụ bàn quán cafe

Nhân viên phục vụ bàn quán cafe nhanh nhẹn, chăm chỉ và thạo việc là một trong những yếu tố khiến chất lượng quán cafe của bạn được đánh giá cao. Nhiều chủ quán cafe/quản lý thường lựa chọn nhân viên phục vụ partime là đội ngũ học sinh, sinh viên số lượng lớn với chi phí rẻ. Tuy nhiên, không phải dễ dàng để có được một đội ngũ phục vụ chuyên nghiệp nếu không có kế hoạch đào tạo nhân viên cụ thể.

Đào tạo nhân viên phục vụ bàn quán cafe thiên về kỹ năng nhiều hơn. Dưới đây là một mẹo nhỏ giúp chủ quán cafe/quản lý có thể đào tạo nhân viên phục vụ bàn mới nhanh chóng và hiệu quả nhất.

Lập kế hoạch

Có rất nhiều việc cần phải làm trước khi bạn đào tạo cho một nhân viên phục vụ bàn quán cafe, bạn cần vạch ra những điều cụ thể, chi tiết nhất. Hãy chắc chắn rằng sau khi đào tạo phục vụ bàn tại quán cafe của bạn nắm rõ các kiến thức sau:

  • Kiến thức về  menu đồ uống (thực đơn nếu quán phục vụ các món bánh ngọt, fastfood…)
  • Hiểu biết về số bàn phục vụ, khu vực pha chế…
  • Nắm rõ thiết kế quán: vị trí phòng tắm, bếp nấu, kệ rửa tay, tủ đá,…
  • Làm sạch công trình phụ và những công việc vặt trong quán cafe
  • Làm thế nào để chào đón, giao tiếp với khách hàng (câu nói, cử chỉ, hành động mở cửa và đóng cửa)
  • Làm thế nào để chuyển các đơn đặt hàng đến quầy thanh toán (hệ thống POS)
  • Những vấn đề liên quan đến khách hàng
  • Làm sạch lại đồ dùng
  • Báo cáo bán hàng vào cuối ca
  • Nội quy của quán cafe

Giải đáp mọi thắc mắc

Chủ quán cafe hay quản lý quán cần đặc biệt lưu ý vấn đề này. Hãy giải đáp mọi thắc mắc của nhân viên. Hãy trả lời một cách lịch sự, tâm huyết để truyền cảm hứng cho nhân viên chứ không phải theo cách giáo huấn. Hãy diễn đạt để nhân viên hiểu và khuyến khích tự tìm hiểu về công việc. Những điều họ có thể tự làm mà không cần nhờ đến bạn. Tuy nhiên, hãy nghiêm khắc khi cần thiết để tạo giới hạn cho nhân viên của bạn.

Đặt câu hỏi

Đây là cách tốt nhất để bạn tìm hiểu và nhận định lại khả năng tiếp thu của nhân viên phục vụ bàn một cách chính xác. Hãy chắc chắn rằng sau quá trình đào tạo nhân viên phục vụ bàn có thể mô tả được các loại đồ uống trong menu. Hãy kiểm tra nhân viên vào thời gian ngẫu nhiên. Bên cạnh đó, nếu mắc sai lầm trong công việc hãy hỏi xem họ sẽ có nhận thức được lỗi sai và sẽ xử lý ra sao. Ngoài ra, bạn cũng nên gợi ý cho họ một số cách xử lý tình huống khi khách hàng hỏi nhưng bạn không nhớ. Các câu trả lời nên theo thứ tự như giá tiền, nguyên liệu, hương vị…

Thực hành

Lý thuyết quan trọng nhưng thực hành mới là việc đáng lưu tâm. Nhân viên phục vụ bàn cần sự linh hoạt và nhanh nhẹn. Thực hành vô cùng quan trọng để nhân viên quen việc, có sự tương tác tốt với khách, môi trường làm việc cụ thể…Trong thời gian thử việc, chủ cửa hàng và quản lý cần đảm bảo rằng họ làm sai càng ít càng tốt, bởi những sai lầm liên tiếp có thể dẫn đến những thói quen khó sửa.

Việc đào tạo nhân viên phục vụ bàn quán cafe dường như trở thành công việc khá quen thuộc trong kinh doanh quán cafe. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến công việc kinh doanh của bạn do nhân viên phục bàn chính là những người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng. Nhân viên phục vụ bàn cũng là một trong những yếu tố quan trọng khi khách hàng đánh giá chất lượng quán cafe của bạn qua thái độ, chất lượng phục vụ.

 

Nguyên tắc đào tạo nhân viên phục vụ bàn quán cafe
5 (100%) 1 vote

dang-ky-tu-van-quan-cafe-mien-phi

Bài viết liên quan

Đào tạo nhân viên phục vụ có những tố chất này, chắc chắn quán cafe của bạn sẽ đông khách

143 lượt xem

Ngày: 24/05/2017

Nhân viên phục vụ là bộ mặt của quán, là yếu tố quan trọng để kinh doanh một quán cafe thành công. Đào tạo nhân viên phục vụ có những tố chất này, quán cafe của bạn chắc chắn sẽ đông khách.

Những mẫu câu tiếng Anh dùng trong quán cafe

2882 lượt xem

Ngày: 27/02/2017

Quán cafe tại các tỉnh thành phát triển mảng du lịch như Hà Nội, Sài Gòn, Đà Nẵng…đều đón tiếp nhiều khách hàng nước ngoài. Làm thế nào để nhân viên phục vụ quán cafe tự tin giao tiếp với khách hàng nước ngoài không phải là chuyện dễ dàng! Trong khi, thực tế nhân […]

TÀI LIỆU QUẢN LÝ VÀ NGHIỆP VỤ QUÁN CÀ PHÊ

TÀI LIỆU QUẢN LÝ VÀ NGHIỆP VỤ QUÁN CÀ PHÊ

8585 lượt xem

Ngày: 01/10/2013

TÀI LIỆU QUẢN TRỊ CAFÉ ( hoặc BAR) (Bộ tài liệu giá 500.000 đồng / 1 sản phẩm) *** Lưu ý: Chúng tôi chuyển tài liệu (chủ yếu là file word) cho khách hàng dưới dạng đĩa CD (không phải sách) theo từng mục cụ thể và rõ ràng để khách hàng dễ dàng tham […]

5 cách để nhân viên phục vụ quán cafe lấy được thiện cảm của khách hàng

5 cách để nhân viên phục vụ quán cafe lấy được thiện cảm của khách hàng

13655 lượt xem

Ngày: 05/08/2013

Trong lĩnh vực kinh doanh quán cafe thì phong cách phục vụ của nhân viên đóng vai trò rất quan trọng, nếu như nhân viên phục vụ nhiệt tình, tạo được thiện cảm tốt đối với thực khách thì chắc chắn họ sẽ quay trở lại quán của bạn. >> 5 nguyên tắc làm việc […]

Khóa đào tạo pha chế đầu tiên tại kinhdoanhcafe.com

Khóa đào tạo pha chế đầu tiên tại kinhdoanhcafe.com

0 lượt xem

Ngày: 17/04/2013

 KHÓA HỌC PHA CHẾ TẠI kinhdoanhcafe.com Thời lượng: 15 buổi Học phí: 4.000.000 VNĐ (học phí đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành) Khai giảng: 10/05/2012 Số lượng: 05 học viên Thời gian học: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7 – Chủ nhật. Buổi sáng: 9h-11h; buổi chiều: 14h – 16h; buổi tối: 19h –21 h […]

Để giữ người pha chế giỏi cho quán cafe

Để giữ người pha chế giỏi cho quán cafe

733 lượt xem

Ngày: 08/04/2013

Có thể nói, bên cạnh các yếu tố khác làm tăng độ nhận biết thương hiệu thì người pha chế là người giữ chìa khóa thành công cho một quán cafe. Làm sao để giữ chân người pha chế giỏi cho quán cafe của mình. kinhdoanhcafe.com sẽ chia sẻ cho các bạn biết điều ấy! […]


dang-ky-nhuong-quyen-quan-cafe
cong trinh tieu bieu quan cafe