nghe thuat kinh doanh quan caphe

Hướng dẫn pha chế cafe latte thơm ngon như người Ý

Ngày đăng bài: 21/05/2017 - 15:34
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 21/05/2017 - 15:46
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: Góc cafe, Nghệ thuật pha chế, Nghệ thuật pha chế Cafe

Hướng dẫn pha chế cafe latte thơm ngon như người Ý
55 (100%) 3 votes

Cách làm trà sữa caramen thơm ngon chuẩn vị – ngon như nhà làm.

Cappuccino – món đồ uống thơm ngon đậm đà hương vị ý – tinh hoa của nghệ thuật pha chế.


Miễn phí tư vấn thiết kế khi mua vật dụng Quán Cà Phê

Click xem ngay


“Latte” được bắt nguồn từ từ Caffellatte trong tiếng Ý có nghĩa là cafe và sữa. Thức uống này có vị trộn lẫn giữa espresso và sữa nóng tạo ra một vị đắng đặc thù, kết hợp với vị béo bùi bùi của sữa tươi, cộng với cách bài trí bắt mắt dễ thương. Ở Ý, người ta thường dùng cafe latte vào bữa sáng.

Hôm nay, Kinhdoanhcafe sẽ hướng dẫn bạn tự làm đồ uống cafe latte thơm ngon như người Ý.

Nằm trong bí mật cách pha chế cafe take away nên cafe Latte cũng tuân theo tiêu chí take away: tiện lợi và tiết kiệm thời gian. Tuy nhiên, để tạo nên một ly  cafe Latte- nghệ thuật cafe Ý thì không phải là điều đơn giản đâu nhé!

Bước 1: Tạo bọt sữa.

 Chìa khóa để có một ly cafe latte tuyệt vời đó là kĩ năng đánh sữa, được gọi là: tạo kết cấu cho sữa. Quy trình đánh sữa được làm với 2 mục đích. Đó là tạo những micro foam và làm nóng sữa đến một nhiệt độ mong muốn. Micro foam là những âm thanh tuyệt vời khi Barista đổ sữa vào cafe.

Sữa được làm lạnh trước khi làm latte, ca inox phải sạch và khô

Nguyên liệu là sữa tươi (lạnh) thanh trùng, không đường, có độ xốp và mịn phù hợp. Đầu tiên, bạn đổ 120ml sữa vào trong ca inox chuyên dụng trong pha chế Barista.

Sau đó, nhúng dụng cụ tạo bọt vào dưới mặt thoáng của sữa. Sữa vừa được đun, vừa tạo bọt trong giai đoạn này. Và bắt đầu tăng hơi cho đũa tạo bọt một cách nhanh chóng nhất. Khi nhiệt độ sữa lên đến gần 100 độ C, nhúng chìm hẳn đũa xuống đáy bình. Sau đó định vị bình để khuấy sữa.

Tiếp tục khuấy cho đến khi sữa đạt tới nhiệt độ giữa khoảng 140 độ C. Tắt đũa tạo bọt nhanh nhất có thể. Sữa sẽ tiếp tục được đun nóng lên đến 155 độ C. Hãy cảm nhận bằng mắt và tay của bạn.

Bước 2: Làm cafe Espresso.

Để Espresso có mùi đặc trưng, có crema nhiều và đậm đặc hơn, bạn trộn thêm vào một loại cà phê khác. Thường dùng nhất là trộn giữa Arabica và Robusta theo tỉ lệ 4/6 hoặc 3/7  tùy theo sở thích của từng người. Nếu bạn có tài chính lớn thì bạn có thể dùng Moka. Vì Moka sẽ cho bạn hương vị cafe ngon nhất, lớp crema dầy nhất.

Bạn đã chọn mình loại cafe thích hợp rồi, bây giờ thì xay nào. Nhưng có một điều bạn nên nhớ, quá trình xay phải diễn ra càng nhanh càng tốt. Hợp lí nhất là từ 23-28 giây bởi khi tiếp xúc với không khí, hương vị cafe dễ bị mất đi.

Bạn đã có một lượng cafe bộ hoàn hảo, bạn đã có máy pha cafe tốt, bây giờ chính là kĩ thuật bạn phải thực hành hàng ngày. Kĩ thuật tamping (nén cafe). Dụng cụ mình dùng ở đây là Tamper, loại sản xuất ở nước ngoài, có bo tròn ở đầu, 57mm. Khi bạn tamping thì tay cầm phải được để ngang trên mặt bar, tay và vai tạo thành góc 90 độ, sau đó ấn xuông với một lực khoảng 30pounds và xoay theo chiều kim đồng hồ. Sau đó, xả lại với nước và lắp và máy pha.

cafe Espresso

Tèn ten, và thành quả đây: Một tách cafe Espresso thật đáng để cho bạn thưởng thức, crema dầy.

Bước 3: Đổ sữa vào tách cà phê và tạo hình bọt sữa theo ý thích

Trước khi cho sữa vào tách, chúng ta còn phải chọn một loại tách phù hợp với thức uống này! Thông thường, ta sẽ chọn tách có thành miệng dày và dung tích phải từ 200 – 250ml. Hoặc nhiều hơn là 300ml. Vì bọt sữa Latte chỉ dày từ 0,5 đến 1 cm.

Điều quan trọng với cafe Latte là: sữa không được có bất kì bong bóng nào trên bề mặt. Nếu có bạn hãy thổi nhẹ ca inox có sữa đã được làm nóng xuống mặt bàn để làm mất bong bóng sữa đi.

Sữa phải cứng vừa đủ để bám trên muỗng, nhưng cũng phải có dòng chảy vừa đủ và có độ kem.

Cuối cùng là sáng tạo nghệ thuật trên cốc cafe latte thôi

Trang trí ly cafe latte

Hi vọng bạn đã có thêm kiến thưc để tự pha chế một ly Cafe latte, nếu bạn còn muốn học thêm nhiều công thức pha chế khác, hãy liên hệ tại đây nhé.

Chúc các bạn thành công!

 

Hướng dẫn pha chế cafe latte thơm ngon như người Ý
55 (100%) 3 votes



dang-ky-tu-van-quan-cafe-mien-phi

Bài viết liên quan

Phong Thủy Cho Quán Cafe của Bạn Thêm Thịnh Vượng

196 lượt xem

Ngày: 26/06/2018

Từ xa xưa đến nay con người Việt Nam vẫn luôn rất coi trọng đến vấn đề phong thủy. Có câu “tâm linh bạn có thể không TÍN những vẫn nên TIN”. Bởi lẽ Phong Thủy Tâm Linh vẫn luôn là những vấn đề mà khoa học chưa giải thích được ! Đã có rất […]

Sự Khác Biệt Giữa Văn Hóa Cafe Hà Nội Và Sài Gòn

142 lượt xem

Ngày: 25/06/2018

Chúng ta cùng tìm hiểu sự thú vị về văn hóa Cafe Hà Nội và Sài Gòn nhé! Cùng một loại thức uống nhưng người Sài Gòn gọi là cafe sữa đá, còn người Hà Nội lại gọi là cafe nâu, … Miễn phí tư vấn thiết kế khi mua vật dụng Quán Cà Phê […]

Bí Quyết Kinh Doanh Cafe 97.99% Mang Lại Thành Công

284 lượt xem

Ngày: 25/06/2018

Kinh doanh Cafe là một trong những loại hình kinh doanh đang rất được chào đón. Cũng có rất người muốn kinh doanh Cafe. Nhưng chắc chắn với những người mới và chuẩn bị bước chân vào ngành thì đều sẽ có chung câu hỏi: “Kinh doanh Cafe như thế nào thì mới thành công […]

Pha Cà Phê Phin Ngon Hấp Dẫn Cho Những Tín Đồ Cafe

262 lượt xem

Ngày: 23/06/2018

Hiện nay trên thị trường ngày càng xuất hiện nhiều các loại cafe dạng bột pha sẵn, thuận tiện và dễ sử dụng. Đặc biệt dễ dùng cho những người không có nhiều thời gian. Tuy nhiên đối với rất nhiều “tín đồ” mê Cafe thì cafe pha sẵn lại không thể thỏa mãn sở […]

Cách Pha Chế Nước Ép Trái Cây Hỗn Hợp Ngon Bổ Và Đơn Giản

221 lượt xem

Ngày: 23/06/2018

Nước ép trái cây có thể nói là loại thức uống bổ nhất bởi nó được pha chế lên hoàn toàn từ những nguyên liệu tự nhiên. Những trái cây, loài rau bổ, nhiều dưỡng chất. Bởi vậy hãy tự pha chế cho mình và gia đình những cốc nước ép trái cây ngon bổ […]

Cách làm Trà Sữa Matcha Thơm Ngon Ngay Tại Nhà

210 lượt xem

Ngày: 22/06/2018

Trà sữa Matcha chắc hẳn là cái tên quen thuộc cửa giới trẻ. Vậy bạn đã từng thử một lần biến thành Pha Chế Gia để làm nên nó và thưởng thức cùng gia đình? Nếu chưa vậy thì hãy nhanh tay vào bếp để học cách làm Trà Sữa Matcha thơm ngon ngay tại […]


dang-ky-nhuong-quyen-quan-cafe
cong trinh tieu bieu quan cafe