nghe thuat kinh doanh quan caphe

Cách nhận biết cà phê bột nguyên chất

Cách nhận biết cà phê bột nguyên chất
Ngày đăng bài: 15/04/2013 - 11:21
Lần chỉnh sửa cuối cùng: 09/02/2017 - 07:00
Tác giả:
Bài viết nằm trong chuyên mục: Cafe bột

Cách nhận biết cà phê bột nguyên chất
55 (100%) 2 votes

Làm sao để nhận biết được cafe bột nguyên chất và cafe pha tạp, kinh doanh cafe mời bạn cùng đọc bài viết sau đây để rút ra được kinh nghiệm cho mình nhé.

>>Cà phê bột nguyên chất là gì?


Miễn phí tư vấn thiết kế khi mua vật dụng Quán Cà Phê

Click xem ngay


cafe-bot-nguyen-chat

Độ xốp của bột cà phê:
 

Nhìn theo cảm quan, bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp , tơi và rời. Bột của hạt  ngũ cốc khác thường dính lại, ít tơi bong hơn. Nếu bạn có 1 bịch cà phê nguyên chất và một bịch cà phê không nguyên chất,  bạn mở 2 bịch ra, lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 bịch đổ lên mặt nước.
 

Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên có khuynh hướng nổi lên trên, còn bột của các hạt ngũ cốc khác có khối lượng riêng lớn hơn , nên chìm xuống nhanh hơn. Ngoài ra,  hạt cà phê rang rất giòn, có cấu trúc sợi cellulose  đồng đều,  dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay, nên bột cà phê xay ra có độ xốp,  mịn  tương đối đồng đều. Trái lại các loại hạt đậu, bắp rang, khi xay bột độ mịn không đồng đều nên không có độ tơi xốp  như bột cà phê nguyên chất.
 
Độ ẩm của bột cà phê:
 

Bột cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không có nhiều độ ẩm. Bột các loại ngũ cốc khác thường giữ nước  và có độ ẩm cao hơn. Hơn nữa, do hạt đậu và bắp không có mùi thơm, nên khi nhà sx trộn các loại hạt này vào hạt cà phê  chắc chắn sẽ  làm 1 động tác kèm theo, đó là rưới hóa chất, hương liệu cà phê tổng hợp, nhân tạo vào trước khi xay ra bột.
Do đó, bột cà phê pha tạp, không nguyên chất có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục khi được tẩm nhiều caramen tạo màu, khác hẳn với bột cà phê nguyên chất  rất khô và tơi xốp. Bột cà phê màu nâu đậm, độ mịn đồng đều.
 
Màu của bột cà phê:
 
Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp…bột cà phê có màu nâu đậm. (Nếu hạt cà phê rang chưa đến nhiệt độ và thời gian nổ lần 1  thì bột có màu vàng sáng  vị chua, và mùi nồng). Hạt bắp rang để độn vào cà phê thường có màu đen đậm. Cho nên trong nghề làm cà phê người ta đơn giản gọi bắp rang là “màu”. Do thói quen người tiêu dùng đòi hỏi ly cà phê phải có màu đen, nên “màu” (bên cạnh caramen và cả chất tạo màu hóa học) được dùng để nhuộm ly cà phê. 
 
cafe-bot-nguyen-chat1
 
Mặt khác, hạt đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu đậm đục, ngả vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê. Nếu  bạn nhìn thấy bột trong 1 bịch chứa có màu nâu đậm ngả vàng, thể tích nhỏ, nhưng cầm nặng tay là tỷ lệ đậu nhiều. Bột có màu đen  thể tích cũng nhỏ là có trộn  nhiều bắp.
 

Mùi của bột cà phê:

Nếu quen thuộc, bạn không khó để nhận ra mùi thơm rất dễ chịu, hấp dẫn và rất  đặc trưng của bột cà phê nguyên chất. Nhiều người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao  mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi cà phê bột nguyên chất. Bắp và đậu nàng cũng có mùi hơi tanh, theo cảm quan, nếu tinh tế một chút, bạn có thể nhận thấy khi ngửi.
Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một  mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang.
 
kinhdoanhcafe.com tổng hợp.

Cách nhận biết cà phê bột nguyên chất
55 (100%) 2 votes



dang-ky-tu-van-quan-cafe-mien-phi

Bài viết liên quan

BẬT MÍ MẸO PHA CHẾ CAFE TẠI NHÀ NGON MÊ LY

806 lượt xem

Ngày: 24/02/2018

Bí quyết pha chế cafe phin đậm đà hương vị truyền thống Pha chế cafe Caramel Macchiato đậm đà hương vị Ý Pha chế cafe caramen kem tươi thơm ngon béo ngậy. Buổi sáng thức giấc, nhâm nhi bên tách cà phê thơm lừng sẽ giúp bạn thư giãn và tỉnh táo hơn. Nào, hôm […]

Cà phê bột nguyên chất là gì?

Cà phê bột nguyên chất là gì?

1592 lượt xem

Ngày: 15/04/2013

Cà phê bột nguyên chất là cà phê được chế biến từ nguyên liệu 100% hạt cà phê. Cà phê bột nguyên chất không pha trộn các loại tạp chất như: đậu rang, bắp rang, cơm cháy rang hay các phụ phẩm khác… >>Lợi ích của cà phê rang xay siêu sạch Miễn phí tư […]


dang-ky-nhuong-quyen-quan-cafe
cong trinh tieu bieu quan cafe